מרק כרישה: מתכונים

מאפיין נפוץ של כל בני משפחת הבצל בריח החריף ובטעם החריף. נציגים רבים של מין זה נמצאים בשימוש נרחב במטבחים שונים בעולם. מרק הבצל הצרפתי המפורסם הוא סימן ההיכר של מסעדות רבות בפריס. ללכת רחוק לשם, אבל שום דבר לא מונע מכם לשלוט בכמה מתכונים בבית ולגוון משמעותית את התפריט המוכר.

תיאור ותכונות של כרישה

כתרבות גן, הוא טיפח ברומא העתיקה, הוא הוערך מאוד בגלל הרכב הוויטמינים העשיר שלה. עיר הולדתו של הצמח נחשבת לאסיה הקדמית. משם הוא נסע לים התיכון והתפשט עד ימי הביניים ברחבי אירופה. עכשיו הוא גדל בקנה מידה תעשייתי, בעיקר מטעים גדולים נמצאים בצרפת. גבעולי בצל שמנמנים עם חלק ירוק חתוך מונחים ללא הפסקה על מדפי החנויות. הוא לא נאכל, ולכן הוא מוסר לאחר הקטיף.

הכרישה נראית כמו בצל בשלב הגידול, כאשר הלפת עצמה טרם התגבשה, אך בשורשים כבר הופיעה עיבוי. עלים שטוחים בצבע ירוק עמוק גדלים עד מטר וחצי. הם לא נאכלים, כי העלים קשים מאוד גם לאחר טיפול בחום. הם מצאו אפליקציה שונה לחלוטין. החלק הירוק כלול בזרי זרי גרני שכוללים סט ירקות: עלי דפנה, בזיליקום, פטרוזיליה ועשבי תיבול ארומטיים אחרים. המיוחד במריחתו הוא שכאשר הבישול הוא פשוט מוריד לסיר או תבשיל והוצא אותו זמן קצר לפני שהוא מוכן, ומעניק את טעמו והניחוח שלו.

כרישות הם צמחים בני שנתיים; זרעים נוצרים בשנה השנייה. נורת שקר לבנה וארוכה משמשת כמזון ומגיעה עד 10-12 ס"מ. בקוטר 2-8 ס"מ. לקבלת גוון כסף עדין היא נקראת פנינה. ישנם 3 זנים: קיץ, סתיו וחורף. מועדי האיסוף הם בסוף אפריל-תחילת מאי ולתקופה מספטמבר עד דצמבר. בקנה אחד עם הטכנולוגיה החקלאית נותן יבול בשפע, מעדיף קרקעות דבש, יש טעם מתוק עשיר. הוא משמש בתערובות ירקות, מרקים, מנות עיקריות.

זני כרישה וכלאיים רבים מכרישים. הפופולריים ביותר הם:

• גוליית
• נינג לבן;
• פיל;
• מנצח
• אליגטור
• ענק סתיו.

הרכב

בגבעול כרישה קטן שפע של ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל:

• ביוטין;
• ריבופלבין;
• תיאמין;
• קרוטן;
• ויטמינים C, A, E, B;
• שמנים אתריים;
• גופרית;
• מגנזיום
• זרחן;
• ברזל
• אשלגן
• סידן
• ייצור נדיף.

מעניין: במהלך אחסון כרישה, תכולת הוויטמין C בגבעוליו עולה פי 1.5.

תכונות שימושיות

צריכה קבועה של כרישה מאיצה את שריפת השומן, המוערכת מאוד בתזונה. זה חייב להיכלל בתוכניות לירידה במשקל. הצמח מומלץ לאנשים חולים לעיתים קרובות עם חסינות מופחתת. בצל עם טעם חריף עדין לא מגרה את הקולטנים, הם נסבלים היטב גם על ידי מי שאינו יכול לאכול בצל בגלל הפרעות במערכת העיכול או פגיעות ברירית הפה. כרישה עוזרת:

• הסר נוזלים עודפים מהגוף;
• לייצוב לחץ;
• לפצות על המחסור בוויטמינים ומינרלים;
• לעורר פעילות מוחית;
• לייצב את תפקוד מערכות העצבים והעיכול;
• לתמוך בשריר הלב;
• העלאת רמת ההמוגלובין;
• לחזק את דפנות כלי הדם ולשמור על גמישותם;
• להאיץ את חילוף החומרים והתחדשות;
• להסיר רעלים ורעלים;
• להקל על התכווצויות כלי הדם;
• להפחית את הסיכון לשבץ מוחי.

כרישה משפרת בצורה מושלמת את הטון, משקמת את הגוף לאחר מאמץ יתר נפשי ופיזי.בהתבסס על סוג זה של בצל, פותחו תרופות המיועדות לטיפול בהשמנת יתר, שיגרון, טרשת עורקים, גאוט, בעיות בכלי דם ומפרקים.

יש כרישה טרייה, ביס עם פרוסת לחם אפשרי. זה לא שורף את הלשון כמו נורה, אבל הרבה יותר טעים לבשל מרק ויטמינים מזין.

מתכוני כרישה טעימים

ירק זה ממריץ תיאבון, מקדם ייצור מיץ קיבה ובעל תכונות ריפוי. מומלץ למספר דיאטות, החל מבקרת משקל לניקוי הכבד ותמיכה במערכת החיסון. מומחי הקולינריה הגישו כמה מרקים פשוטים וטעים מאוד על בסיס כרישה, והם כל כך שונים בטעמם, עד שתוכלו להכין תפריט שלם של מנה ראשונה למשך שבוע, שלא יחזור על כך פעם אחת.

מרק בצל צרפתי קלאסי
לבישול תצטרך:

• 2 סוגים של בצל, אדום וכרישה;
• שמנת
• תבלינים ופלפל שחור;
• כמה חתיכות בייקון;
• גבינה
• 2 פרוסות לחם לבן מיובש;
• שמן זית;
• המלח.

טכנולוגיית הבישול מאוד פשוטה. בצל קצוץ בפרוסות על תערובת של שומן מותך מבייקון ושמן זית. מעבירים לסיר תבשיל, מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות נוספות. ואז יוצקים לסיר קרמיקה, מוסיפים מלח ותבלינים. מכסים את הצוואר בפרוסת לחם, שפכו עם שמנת, מורחים עליה את הקישושים המטוגנים, מתבלים בפלפל, ומפזרים גבינה מגורדת.

מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. זה יתברר מנה ראשונה טעימה ותוספת נפלאה בצורת לחם אפוי.

האגדות טוענות כי המתכון הומצא על ידי לואי ה -16, שבילה את הלילה במעון ציד לאחר ציד לא מוצלח. לא סביר שתוכלו לגלות כעת את האמת על מקור המתכון, אבל אלה שניסו את "המרק המלכותי", הוא נכנס בתקיפות לרשימת המנות האהובות.

מרק מרק עוף
בישול יסודי, אינו מצריך טיגון או שילובים מורכבים. כרישה קובית, בצל סגול, תפוחי אדמה, גזר, כנפי עוף מונחים בשכבות במחבת. מתבלים בפלפל שחור לבן, מלח, עלה דפנה. אחר כך מוסיפים שום קצוץ גס.

שופכים מים ושמים על אש איטית במשך 40 דקות. אתה צריך להחמיץ מתחת למכסה. אם יש פתח להסרת אדים, הוא נסגר בחוזקה. אחרת, צריך להיפתח מעט את המכסה כדי לא להציף את הצלחת. בגרסת התזונה אין צורך להוסיף כנפי עוף. הם מוחלפים על ידי 1 כף. כף שמן זית.

מרק שמנת
כרישה, בזכות טעמו הפיקנטי המתון, מסתדרת היטב עם מוצרי חלב. במתכון הבסיס נשאר בצל, חתוך לטבעות. אליו מתווסף חצי הנורה. התערובת מועברת בחמאה עד להזהבה.

ואז הגיע הזמן להוסיף את הקמח מנופה, להוסיף 430 מ"ל חלב וציר עוף, לערבב היטב. השאירו את התבנית על אש נמוכה עד לבישול הירקות. מוסיפה תבלינים ומלח לפני כיבוי. שופכים כפית שמנת לכל מנה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

גבינת כרישה ושמנת
במרק זה משולבים 2 מרכיבים קלאסיים, שמשולבים זה בזה בצורה מושלמת. תצטרך גם תפוחי אדמה, בצל, חמאה, פלפל, מלח וכמה שפריצי כוסברה.

הירקות חתוכים לקוביות, מונחים על קרקעית התבנית בשמן חם, מועברים. ואז מוסיפים 750 מ"ל מים רותחים, הגבינה המעובדת מונחת, המרק מערבב עד להמסה מלאה של הגבינה. אם תרצו, תוכלו להפוך אותו למחית שמנת על ידי הקצפת בלנדר.

שווה גם להכין:

• מרק בצל ויסצ'יסואה;
• מרק ירקות עם חזה עוף;
• מרק לבבי עם אורז אפוי.

זה בדיוק התפריט לשבוע בו בסיס המרקים יהיה כרישה. תאבון טוב!

וידאו: מרק מחית כרישה ותפוחי אדמה