סלק - תכונות שימושיות והתוויות נגד

סלק הוא ירק ידוע שאוכל במשך מאות שנים. סלק נאכל כמנה נפרדת, מתובל במיונז, מוסיפים לסלטים ומרקים, מכינים ממנו מיצים. לא רק גידולי שורש מתאימים לשימוש, אלא גם עלים, שמתווספים גם לסלטים. בלי סלק אי אפשר לבשל את המנות האהובות עליכם של מזרח אירופאים: ויניגרט, הרינג מתחת למעיל פרווה ובורש. האם יש יתרון מאכילת ירק זה?

מידע כללי

סלק הוא סוג של צמחים עשבוניים השייכים למשפחת אמארנט. מבין הצמחים המשמשים במזון מיוחסים תרד לאותה משפחה. ראוי לציין כי באזורים מסוימים במזרח אירופה מכונים סלק "סלק". באותם אזורים הוא משמש כיבול שורש ומשתמש מדי פעם בעלים למאכל.

סלק היה ידוע כמה אלפי שנים לפני עידן שלנו. תחילה נאכלו סלק בר, ואחריו טיפחו את הצמח הזה. גידול הסלק מקורו באלף השני לפני הספירה. ואז אכלו רק את עלי הצמח, השורש שלו היה קטן, לא כמו זה שאנחנו רואים עכשיו. היבול שורש אכיל הופיע בערך 400 לפני הספירה הם התחילו לטפח אותה עם תחילת העידן שלנו. זה היה לאחר תחילת השימוש בירקות שורש, סלק התפשט במהירות ברחבי העולם. היקר והטעים ביותר הוא סלק סוכר, שגודלו בברית המועצות.

כרגע, סלק צומחת בכל היבשות. על שטחה של מזרח אירופה, האדמות המתאימות ביותר לגידולו ממוקמות על שטחה של אוקראינה המערבית לרגלי הקרפטים. שם מגדלים סלק סוכר, ממנו נוצר סוכר. סלק אוהב אקלים חם ולח יחסית.

בנוסף לסלק סוכר, ישנם מינים אחרים של צמח זה. לרוב הם אוכלים סלק. הוא נמצא בכל מקום, בעל טעם וארומה נעימים והוא עשיר בוויטמינים ומינרלים שימושיים. מין זה גדל בדרך כלל בגודל בינוני ובעל מסה של עד 1 ק"ג. הסוג השלישי - מספוא סלק אינו נצרך. זה בדרך כלל מגיע לגודל גדול, יכול לשקול כ 10 ק"ג. בשל הטעם הלא נעים במיוחד, צמח זה אינו נאכל, אך הוא גדל במדינות רבות. הזנת הסלק משמשת כמזון לבעלי חיים שונים.

הרכב סלק

יחס החלבון, השומן והפחמימות בסלק נראה כמו: 8: 1: 48. אכן, אפילו לסלק השולחן יש כמות גדולה של פחמימות, מה שמפחית את האטרקטיביות שלו לדיירים. עם זאת, כדאי לזכור שחלק מהפחמימות מסלק אינו נספג כלל בגוף, ולכן אינו מאוחסן כשומן.

סלק עשיר בוויטמינים. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין A וחומצה אסקורבית. מבין ויטמיני B, תיאמין, ניאצין, ריבופלבין, פירידוקסין וחומצה פנטותנית שולטת בסלק. רובם נמצאים בגידולי שורש טריים, מכיוון שמיץ סלק סחוט טרי מועיל ביותר. בנוסף לוויטמינים, ישנם הרבה יסודות קורט בסלק. היא בעלת השיא לסידן בקרב ירקות אחרים.בנוסף לסידן, בסלק יש הרבה ברזל, אשלגן, זרחן ומגנזיום. תוכן החומרים המזינים פוחת מעט במהלך טיפול בחום בסלק.

תכונות שימושיות של סלק

היתרון של ירק זה הוא שהוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הכלולים בהרכבו אינם פועלים בנפרד, אלא בד בבד. בסלק, כל האלמנטים מסודרים באופן שיגביר את המאפיינים זה את זה. לירקות שורש סלק יש את התכונות השימושיות הבאות:

1. הוא מטפל ומונע התפתחות של אנמיה מחסור בברזל. כאמור, בסלק יש כמות גדולה של ברזל, שהוא פשוט הכרחי לאנשים עם אנמיה. בנוסף, ירק זה שימושי עבור נשים הרות למניעת התפתחות של אנמיה. חומצה אסקורבית הכלולה בסלק מגדילה את עיכול הברזל על ידי הגוף מספר פעמים.
2. מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס. אוסטאופורוזיס היא מחלה של רקמת עצם שמתפתחת בגלל חוסר סידן בה. הסלק מכיל לא רק סידן, הכרחי להיווצרות העצם, אלא גם זרחן. זרחן נחוץ גם לעצמות.
3. מונע התפתחות של מחלות שיניים. קודם כל, אנחנו מדברים על עששת וצפדינה. עששת מתפתחת אם אמייל השיניים נפגע. כדי לחזק אותו, עליך להשתמש בסידן וזרחן. צפדינה מתפתחת כאשר ויטמין C אינו נצרך מספיק, סלק מכיל מספיק סידן, זרחן וחומצה אסקורבית כדי למנוע התפתחות של מחלות אלו.
4. הוא מניעת סרטן. סלק מכיל חומרים נוגדי חמצון המסייעים לגוף להיפטר מתאי הגידול. עם זאת, לא נערכו מחקרים מוכחים של נכס זה.
5. המאבק נגד עצירות. סלק מכיל כמות גדולה של סיבים, שאינם נספגים בגוף, אך מגרים את דופן המעי ומשפרים את תנועתיותו. זה עוזר להילחם בעצירות.

התוויות נגד

בנוסף לתכונות המועילות, סלק מזיק גם הוא. התוויות נגד לשימוש זה הן כדלקמן:

1. אורוליתיאזיס. בשל התכולה הגבוהה של סידן וזרחן, סלק יכול להגביר את היווצרות אבני הכליות.
2. סוכרת. סלק מכיל הרבה פחמימות קלות, כך שאנשים הסובלים ממחלה זו אינם יכולים לאכול אותו.
3. שלשול ירק זה ממריץ פריסטליזה שעלולה להחמיר את השלשול.
4. דלקת קיבה וכיב בקיבה. לסלק יש תגובה חומצית, לכן עם מחלות בקיבה, עדיף לסרב לה.

לפיכך, אנו יכולים להסיק כי סלק הוא הירק העתיק ביותר, שטעמו ותכונותיו המועילות נודעו במשך אלפי שנים רבות. סלק מסייע במאבק במחלות רבות ובמניעת התפתחותן. עם זאת, ישנן מספר מחלות בהן השימוש ביבול שורש זה אינו מובהק לשימוש.

וידאו: התכונות המועילות של מיץ סלק