ריבת חציל: מתכונים

לא תמיד חציל מבושל מטוגן או מלוח לסלט. מנה כמו חציל נקראת גם קינוח בהפתעה. המתכון הארמני הזה מראה איזה בישול טעים אפשר לעשות במעט דמיון.

הוראות כלליות

יש לשטוף את כל המרכיב ולהכין אותו מראש. שימו לב שעל פי המתכון, נוכחותם של ירקות קטנים בלבד חשובה, מכיוון שגם בשלב ההכנה הם יוכנסו בסירופ שלם, רק ללא קליפות. הוא מוסר בזהירות כך שהפנים הפנימיים רכים.

שימו לב! הסרת המרירות היא הנקודה החשובה ביותר בכל המתכונים.

ראשית, ניתן להשרות את הירקות במים קרים. ואם הוא מומלח, ההשפעה תהיה טובה בהרבה. במקרים מסוימים, עקרות בית נוקטות בסיד נטול סודה או סודה.

אחרי הכל, החציל יבושל בסירופ מתוק וסמיך מאוד. אפשר להוסיף פירות הדר ואגוזים. באשר לתבלינים, עקרות בית רבות מעדיפות קינמון, זנגביל, ציפורן, הל או וניל. אם הם נחוצים רק לסירופ, אז יש צורך לבשל בגזה מיוחדת. הוא מקופל לשקית ואז נסחט אותה היטב, הטעם והריח נשארים.

הכנת ריבת חצילים לפי המתכון הארמני

לאומה זו יש טעם מיוחד משלה. לכן, הריבה שלהם מכילה חומצת לימון ו הל. הכל מתחיל בשלב הרכישה. אם אתה יכול למצוא פירות קטנים ורכים מאוד, אתה יכול להשאיר את הקליפה עליהם. ירקות בינוניים קצוצים באותה מידה ומניחים בסירופ.

מהמרכיבים שתצטרכו:

• חציל - 3 ק"ג.
• 1.8 ליטר מים.
• כוכבית ציפורן.
• בערך 5 ק"ג סוכר.
• כפית קינמון, כמה קרם וחומצת לימון.

יש צורך במים לסירופ, כך שהוא ימתיק כדי להשיג את העקביות הנחוצה.

תהליך בישול:

1. ירקות מוזגים עם מים קרים למשך מספר שעות. יתר על כן, הם מכוסים בבד דק, המכוסה בשכבת אבן גיר. לאחר שעתיים, המרירות מוסרת לחלוטין. בהיעדר אבן גיר, מוסיפים סודה לשתייה למים.
2. לאחר הירקות שטופים היטב ומורתחים במים רותחים לא יותר מחמש דקות. ואז הכל מתמזג למסננת, ופירות בינוניים וגדולים נחתכים לחתיכות קטנות.
3. את הסירופ מכינים לפי המתכון שלמעלה. בזמן המוכנות להוסיף חצילים, והכל מבושל כחצי שעה. אחרי שהוא מכוסה ומקורר. כאשר הטמפרטורה מגיעה לטמפרטורת החדר, יש להוסיף חומצת לימון, קינמון והל. וציפורן חייבת להיות אבקה מראש.
4. הריבה המוגמרת מובאת למצב, שנמשכת כ- 40 דקות. לאחר שהתפשט בצורה מסודרת בצנצנות וניקה במקום קר.

מתכון לימון

הריבה הזו ריחנית ולא מתוקה במיוחד. אורך הפירות בהם נעשה שימוש לא יעלה על 10 סנטימטרים.

המרכיבים הבאים יידרשו:

• 10 חצילים לא מוצקים.
• קילו סוכר.
• כוס אחת של 200 גרם מים.
• לימון
• כפית קינמון.

תהליך בישול:

1. לפני ההשריה, יש להכין חציל. אז העצות מוסרות. כמו כן, כל ירק נוקב במרכזו דרך. אתה לא צריך לחתוך שום דבר, אבל אתה יכול לעשות חור קטן. בסופו של דבר יש להניח כל חציל ישירות בתבנית. מוסיפים שם כף אחת של מלח. הכל מלא במים ונשאר כך למשך שעה.
2. השלב הבא יתחיל בשטיפת הפירות במלח. עדיף אפילו לסחוט אותם מספר פעמים תחת מים קרים.בשלב זה, במחבת אחרת, מים צריכים כבר להרתיח בתהליך של עיבוד חציל לטווח קצר. זה נמשך רק דקה, אחריה הירקות יוצאים החוצה.
3. הסירופ מוכן על פי הטכנולוגיה שתוארה כבר בהתחלה. בסוף מוסיפים אליו חציל מבושל ומעט גרידות. תוך 15 דקות הכל מרתיח. לאחר שהכל התקרר, חוזרים שוב על הרתיחה למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, הסירופ מקורר.
4. השלב הבא הוא סחיטת המיץ מהלימון. עדיף להשתמש במסחטה, אבל אתה יכול להתמודד עם משימה זו בידיים שלך. מיץ זה מוזג לחלוטין לריבה שהוכנה כבר. בשלב הבא מוזגים קינמון והכל רותח 20 דקות. על ידי מוכנות, אתה יכול לאכול.

מתכון ארמני עם אגוזים

שיטה זו כוללת נוכחות של גרעיני אגוז. אסור אפילו לנסות להוסיף שום דבר אחר.

מבין המרכיבים תצטרך את הדברים הבאים:

• קילוגרם חציל וכמה סוכר;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• שתי כפות מיץ לימון;
• כפית קינמון והל.

תהליך בישול:

1. כל חציל נחתך לחתיכות גדולות. צד אחד לא יעלה על שני סנטימטרים. ירקות מוכנים מונחים במחבת ומושרים במים קרים. יתר על כן, הנוזל מוחלף מספר פעמים לאורך כל הזמן. אחרי כל חתיכה נפרסת בזהירות.
2. להכנת סירופ, שפכו חצי ליטר מים על כל כמות הסוכר. זה צריך להיות רווי וקצת סמיך. כשהמים רותחים, מוסיפים פרוסות חציל. כולם מבשלים למשך 30 דקות. אם נוצר קצף אז הוא מוסר מייד.
3. השלב הבא הוא לקרר את הריבה. יתר על כן, עליו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 5 שעות. יש להשרות כל פרי חציל באיכות טובה. בזמן שהכל קורה, הכנת האגוזים מתחילה.
4. כל ליבה ממוינת. אסור שתהיה זבל! כל החלקים קצוצים בזהירות. התנאי צריך להיות ממוצע. אם יש חוויה מקבילה, אז הם גם מיובשים בתנור. בשום מקרה אל תבשלו יתר על המידה.
5. אגוזים מוזגים לריבה ואז מוסיפים קינמון, מיץ לימון. אם אין לימון, אז חומצת לימון מתאימה - רק כפית. בסופו של דבר, הטיפול יתפוגג למשך 30 דקות.

וידאו: ריבת חציל גורמה