תוכן המאמר
בריבת אבטיח יש טעם דבש קל, משמש כקינוח מצוין לתה, משתלב היטב עם הטעם של לחמניה רכה. מתכונים שונים בניואנסים המוסיפים גוונים חדשים לטעם, אך העיקרון הבסיסי נשאר.
אבטיחים רגילים לתפוס כמעדן טרי ורק מעטים, למעט מארחות מנוסות, יודעים כי עיסת בשלה עושה ריבה מצוינת. יתר על כן, אבטיח שייך לפירות יער, מה שאומר שרוב המתכונים מקטגוריה זו חלים עליו. ישנן דקויות מסוימות שצריך לקחת בחשבון כדי שחומר העבודה לחורף יהיה ריחני וטעים.
מתכון קלאסי
עיסת האבטיח עסיסית מאוד, לא צריך להוסיף מים או סירופ, מה שמקל מאוד על תהליך הבישול. אבל הטעם בתהליך הבישול קצת אבוד, ולכן צריך מעט חומצה לימונית כדי לשמור על איזון המתיקות.
לבישול תצטרך:
- אבטיח ועורות נטולי זרעים - 2 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 2 ק"ג;
- חצי לימון.
אבטיח נחתך לקוביות קטנות ונשפך 1 ק"ג. סוכר, מתיישב במשך 3 שעות. במהלך זמן זה, מספיק מיץ יבלוט כך שהפרוסות לא יישרפו עם הרתיחה. את שאר הסוכר מוסיפים להמסה ומבשלים על אש קטנה במשך 20-30 דקות תוך ערבוב רגיל. יש להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח בקערה נפרדת.
ואז המחבת מונחת בצד להתקררות לחלוטין. אין צורך לכסות אותו במכסה, אחרת ייווצר עיבוי וזה יהיה מיותר. כדי להימנע מפריטים מיותרים, עדיף לזרוק מגבת או גזה מלמעלה. לאחר 6 שעות מוסיפים מיץ לימון, אם רוצים, יחד עם גרידת מגורדת ושוב מבושל כ-50-60 דקות. ריבה מוכנה מונחת על צנצנות מעוקרות ומגלגלת היטב. לאחר יום, ניתן להסירם למקום של אחסון קבוע.
טעם רוזמרין
חשוב: עשבי תיבול ארומטיים טובלים בשקית גזה ומוסרים לאחר המוכנות. בפקק הם לא צריכים להיות.
את יתרת הסוכר מוסיפים בהדרגה, בשתי סטים, תוך ערבוב מתמשך. לאחר התוספת האחרונה, המסה מרתיחה למשך 10 דקות, יוצקת לפחיות, מושחתת היטב.
המוצר המוגמר מזכיר יותר את העקביות של ריבה כתומה קלה עם גוון זהוב.
ג'אם קנדי
ילדים מאוד אוהבים לשאת פירות יער מריבה. אבל אם האבטיח עצמו שייך למעמד זה, אז תפקידם של פרוסות טעימות ישוחק על ידי הקרסטים שהורתחו בסירופ. תצטרך לבשל בשתי קבלות פנים.
האבטיח קלוף, החלק הירוק נחתך מהקליפות, חותך לחתיכות קטנות וממלא בסוכר ביחס של 1 עד 1.5. המכולה המוגמרת למחצה צריכה לעמוד 12 שעות במקום קריר.
בשלב זה אתה צריך לקחת את הבשר, לבחור ממנו זרעים, לחתוך, לשפוך כוס מים ולהדליק אש. הלימון קלוף, חתוך לחתיכות, הזרעים מוסרים מהם. התחום של איך האבטיח נעשה רך, הסירופ מתמזג, גרידת לימון מוסיפים אליו, הוא מבושל עוד 10 דקות. ואז התחבר מחדש עם אבטיח ובשל למצב של דבש.
קרסטים ספוגים בסוכר רותחים 20 דקות, מניחים בצד למשך 4 שעות עד להתקררות מוחלטת.לאחר מכן, יש לשלב עם החלק הראשון ולהרתיח עוד 15 דקות. ריבה מוכנה דומה לדבש סמיך, קראסטים לועסים כמו מרמלדה. נשפך בפחים, הוא מאוחסן עד לטמפרטורת החדר ביבול חדש. מושלם כקינוח ומילוי לפשטידות.
ריבת ג'לי
למי שלא מתכנן לבלות את כל היום מאחורי הכיריים, אך שלא יוותר על ממתקים בחורף, יש מתכון מהיר ופשוט עם ג'לטין. זה ידרוש:
- אבטיח - 700 גר ';
- סוכר - 600 גר ';
- ג'לטין - 15 גרם;
- מים - 80 מ"ל;
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
קוביות חתוכות ממולאות בסוכר ונשארות 4-6 שעות. לאחר מכן יש לחמם בהדרגה את המסה הכתושה בבלנדר על אש נמוכה ולבשל אותה לאחר רתיחה למשך 20 דקות לפני הכיבוי, מוסיפים חומצת לימון ומשאירים אותה להתקרר לחלוטין. השלב הבא הוא להוסיף ג'לטין, מים, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר שהג'לטין מתנפח, מערבבים אותו בזהירות עם כף עץ מלמטה ורק אז מחזירים אותו לתנור. אנו מתחממים עד להופעת סימני הרתיחה הראשונים ונמצאים במהירות על הגדות, מתגלגלים, מחממים למשך יום. ריבה הופכת לג'לי בגוון ורדרד ורך, בעל טעם עדין ומרקם עדין.
זר תפוז
שילוב מתוחכם של ניחוח מלון וטרופי ישפר את מצב הרוח שלך ויזכיר לך קיץ שטוף שמש. לצורך הבישול נלקח:
- אבטיח קלוף - 750 גר ';
- סוכר - 550 גר ';
- עיסת גרידת תפוז 1.
יוצקים את העיסה המוכנה עם סוכר למשך 3 שעות. שוטפים את התפוז, חותכים לפרוסות או סוחטים ממנו את המיץ. זה לא חשוב, מכיוון שהטעם יהיה זהה לחלוטין. לאחר מכן, שלב עם אבטיח, הרתיח על אש נמוכה במשך 30 דקות. מכניסים לפחיות, מגלגלים.
אבטיח עם תפוח
סוגים רבים של ריבה מבושלים על בסיס תפוחים. בשילוב אבטיח מתקבל טעם חמוץ-מתוק עם ארומה מורכבת עדינה. קינמון ייתן לו מעט מסתורין וגיוון. בשיעורים שווים:
- אבטיח;
- תפוחים
- סוכר.
עדיין צריך וניל וקמצוץ קינמון. תכונת הבישול רותחת כפולה. ראשית, רותחים אבטיח עם סוכר, ואז מוסיפים פרוסות תפוחים למסה החמה, הוא מסתדר למשך 2-3 שעות ושוב מרתיח למשך 20 דקות, המוצר המוגמר מגולגל בצנצנות. למשפחה קטנה, נוח יותר לבחור ליטר וחצי, אם יש ילדים עם שן מתוקה, אז אתה צריך לקחת מיכל של לפחות ליטר.
מזרח מתוק
במדינות אסיה, אורח יקר מתקבל בתה עם מגוון ממתקים. בזמן שמכינים עבורו פינוק, הבעלים משעשע אותו בשיחה נעימה. המלכוד הוא שבהרכב ממתקים משתמשים בתבלינים שמרבים את התיאבון. בעיקר ציפורן, הל, קינמון, זנגביל. הם מושלמים לריבה בסגנון מזרחי.
בנוסף להם אתה צריך בסיס - עיסת אבטיח, סוכר, מיץ לימון. סוכר מוסף לעיסה הכתושה ומעלה על אש איטית, לאחר הרתיחה מורידים שקית תבלינים לתבנית, ואחרי חצי שעה רתיחה הם מוציאים. 5 דקות לאחר מכן, הריבה מוכנה להניח אותה בצנצנות.
סודות מהמארחת
כמה טריקים יפשטו מאוד את ההכנה ויעניקו למנה טעם עשיר.
- כדי להמיס את הסוכר מהר יותר, יש לרסק אותו לאבקה.
- אם הקליפות ספוגות בתמיסת סודה, אז החנקות ייצאו מהן, ותוך כדי הבישול הן ירכשו טעם פריך.
- לא מומלץ לכסות את התבנית בקירור במכסה, תמצאו בו עיבוי. עדיף להשתמש בבד או בגזה.
- פחים מכוסים בשמיכה במשך יום יעבור עיקור נוסף ויאוחסנו היטב כל החורף.
- כדי לשמר את הריבה לאורך זמן, מעט חומצת לימון מוזגת על פני הריבה, היא תגן מפני הופעת עובש.
וידאו: כיצד להכין ריבת אבטיח
הגש