ריבת קוצים: 7 מתכונים

סיבוב מתייחס לסוג השזיף. פירות יער לעתים קרובות גדלים בטבע. שזיף קטן מכיל רכיבים וויטמינים רבים ויעילים. בשל עפיצות העץ, ברי מעניק לפינוק ייחודיות מיוחדת. שקול מתכונים על בסיס ריבת תור.

ריבת קוצים קלאסית נטולת זרעים

• סיבוב (ללא זרעים) - 1.7 ק"ג.
• מים מטוהרים - 90 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 1.8 ק"ג.

1. תצטרך להקדיש זמן רב לחילוץ הזרעים מהפירות. יש לשטוף אותם תחילה, לנגב אותם במגבת ולהמשיך במניפולציה.
2. יש לשלוח פירות יער מוכנים לתבנית, לסירוגין עם סוכר גרגירי. השאירו את המיכל בחדר מספר שעות. לאחר מכן שפכו מים, ערבבו את הרכיבים, התקנו על הכיריים.
3. הרתיחו את הפינוק בשני שלבים. כל הזמן מערבבים את הרכב. ברגע שהמסה מתבשלת, ערבבו במשך רבע שעה. בואו להתקרר, חזרו על המניפולציה. הרתיחו את המעדן שוב למשך חצי שעה. להפיץ על גדות יבשות, להפשיל.

הופכים ריבה עם תפוחים

• תור טרי - 1 ק"ג.
• תפוחים אדומים - 0.9 ק"ג.
• סוכר - 1.5 ק"ג.
• מי שתייה - 0.5 ליטר.

1. יש לשטוף היטב את חומרי הגלם לריבה, לייבש עם כל מטלית. אם לתפוחים יש קליפה קשה, עליכם להיפטר ממנה. חתוך גם את אמצע העובר. קוצצים פרי לחתיכות אקראיות.
2. שים תפוחים וקוצים בסיר עם קירות עבים, שופכים פנימה את הכמות הנדרשת שניתנה במתכון. שלח את מיכל המזון לתנור, הדליק חום בינוני.
3. חכה שהרכב ירתח, הרתיח את הרכיבים כ 8 דקות. בזמן המוקצב, יש לרכך לחלוטין את המוצרים.
4. מסננים, נגבו את תוכן המיכל דרך מסננת רשת עדינה. היפטר מהעצמות. ניתן להעביר מחדש דייסה דרך בלנדר.
5. מעבירים את התערובת המוכנה לתבנית נקייה, מוסיפים סוכר גרגיר. הניחו את המיכל על המבער, המתינו לרתיחה. מבשלים את הפינוק כ 6 דקות.
6. נסו לא להפסיק לבחוש אוכל לאורך כל המניפולציה. מניחים את פינוקי הקוץ בצנצנות יבשות, עם פקק חזק. אחסן בצורה הרגילה.

ריבת קוצים עם תפוזים

• תפוזים - 1 ק"ג.
• סוכר - 2 ק"ג.
• סיבוב בשל - 1.5 ק"ג.
• שזיפים - 450 גר '.
• מים - במידת הצורך

1. הכן את המוצרים לאחר כל המניפולציות הדרושות. יבש את הפירות. השחרר את גרגרי הזרעים. חותכים את גרידת התפוזים, מגרדים. הסר את השכבה הלבנה מפירות הדר, זרוק את הזרעים. הסר את הסרט מהפרוסות.
2. מחלקים תפוזים לחתיכות קטנות. שלחו אוכל מוכן לכלי עקשן, חלפו שכבות עם סוכר. רצוי לבשל ריבה במיכל אמייל. השכבה האחרונה צריכה להיות עשויה מסוכר.
3. יש להניח את קליפת התפוז בשכבה אחת בערך באמצע התבנית. השאירו את הקומפוזיציה בטמפרטורת החדר למשך 22 שעות. המתן להתעקשות ולהקצאת השפע של המיץ. ואז מערבבים את הרכיבים.
4. הניחו את הסיר על אש איטית. מערבבים את המסה ללא הפסקה, חכו שהבועות יופיעו. בשלב הבא, יש להרתיח את ההרכב עד שיעבה. נסה את האוכל על החיך, הוסף סוכר במידת הצורך.
5. עקוב אחר הנוהל הרגיל לעיקור צנצנות זכוכית. מצא כובעים נוחים לפקק. שופכים ריבה חמה למיכלים מוכנים. הפוך את המוצר לחורף בטכנולוגיה קלאסית. לאחסן במקום חשוך.

לפת ריבת שמנת

• קקאו - 300 גר '.
• סיבוב - 3 ק"ג.
• חמאה - 220 גר '.
• סוכר - 1.7 ק"ג.

1. לשטוף את הפנייה, למיין בזהירות, במידת הצורך, להשליך פירות רקובים ופגומים. שלחו את הגרגרים לתבנית, שפכו פנימה את המים כך שיכסה את המוצר לחלוטין.
2. מרתיחים את הגרגרים במשך זמן מה עד שהם רכים. לאחר מכן, מסננים את המרק החם, מקפלים את המסובב על מסננת דקה. טוחנים את המוצר, השליך את העצמות. שלב את העיסה המוכנה והסוכר בכלי עקשן נקי.
3. מערבבים היטב את החומרים. הרתיחו שוב את הקומפוזיציה. קבל לתערובת עקביות עבה. שופכים פנימה את הקקאו, מוסיפים את החמאה. הרתיחו פינוק במשך כ 12 דקות. במקרה זה, אל תפסיקו לערבב את החומרים. תתגלגל לחורף.

ריבת קוצים בתנור איטי

• תור בשל - 3 ק"ג.
• סוכר גרגירי - 2.9 ק"ג.
• מים מסוננים - למעשה
• אגסים בשלים (קשה) - 320 גר '.

1. אוספים פירות יער, שוטפים מתחת לברז, שמים מגבות וופל. המתן לייבוש עודף לחות. מרצועים את האגס מהעור והליבה, קוצצים לפרוסות דקות.
2. להניח אוכל מוכן בשכבות. מרכיבים חלופיים עם סוכר. מכסים את המיכל במגבת עבה, השאירו את הרכב למשך הלילה כדי להתעקש.
3. לאחר הזמן, לבדוק את התערובת, לערבב. במידת הצורך, שפכו כמות קטנה של מים נקיים. הגדר את מצב הבישול על הכיריים האטיות. חכה חצי שעה.
4. מבשלים את הפינוק כשהמכסה פתוח, מערבבים ללא הפסקה את החומרים בעזרת מרית עץ, מסירים את הקצף. לעקר מכסים ופחים.
5. שופכים ריבה למכלי זכוכית, מגלגלים. הפוך את המיכל הפוך, מבודד. המתינו יום שלאחריו יש לארגן מחדש את ריבת הקוץ בחדר עם טמפרטורה נמוכה.

ריבה קוצנית עם שזיף דובדבן

• שזיף דובדבן צהוב - 1 ק"ג.
• אגסים עסיסיים - 450 גר '.
• סיבוב - 1.1 ק"ג.
• אגוזי לוז - 470 גר '.
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג.

1. מיין פירות ופירות יער, שוטף והשאיר לייבוש על מגבת. הסר זרעים מפירות קטנים. מכינים את האגסים באותה צורה, קוצצים לקוביות, נפטרים מהאמצע.
2. שוטפים את האגוזים במסננת דקה, מניחים להתייבש. שלח פירות יער ופירות לסיר מתאים, שופכים סוכר, מערבבים היטב. השאר את המוצרים להחדיר למשך 3 שעות. המתינו למיצוי של מיץ וסוכר.
3. לאחר מספר שעות, הניחו את סיר האוכל על הכיריים, התחילו בתהליך הבישול. ברגע שהרכב רותח, צמצם את החום לעוצמה מינימלית. מערבבים את החומרים, מרתיחים עוד כמה דקות.
4. לאחר מכן עליכם להוסיף אגוזים למסה המתוקה ולערבב. הרתיחו את הפינוק כ-15-20 דקות. שופכים את הקוצים למכלים סטריליים. פקק השעם. שים את צנצנות הזכוכית במקום חשוך.

קינמון סיבוב ריבה

• תור בשל - 2 ק"ג.
• קקאו - 280 גר '.
• סוכר וניל - 15 גרם.
• אבקת קינמון - 12 גרם.
• סוכר - 600 גר '.

1. שוטפים את הגרגרים, יבשו בדרך הרגילה. חותכים את הפירות, מוציאים את הזרעים. שלח את הגרגרים לקערה של מעבד המזון. טוחנים את המוצר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מעבירים את המסה הקוצנית לתבנית עם ציפוי אמייל, יוצקים סוכר רגיל, מערבבים. שלח את המוצר לתנור. מרתיחים את הרכב לאחר הרתיחה במשך חצי שעה.
3. בתום התקופה, שפכו את החומרים החסרים לתוך שיח הפירות. מערבבים את החומרים היטב. יש להפעיל את הכיריים במינימום הספק.
4. מבשלים את הפינוק הקוצני למשך שעה. עקוב אחר התהליך, הסר קצף במידת הצורך, מערבב באופן שיטתי מוצרים. הכניסו ריבה חמה לצנצנות, אטמו בעזרת מכסים הברגה.

הפתע את משפחתך עם פינוק מעניין מבוסס. הוסף סוכר ומרכיבים מיותרים לפי הטעם. אל תפחד להתנסות. אחסן את הפינוק במקום יבש עם טמפרטורה נמוכה.

וידאו: מתכון מרשם קוצים