ריבת אפרסמון: 9 מתכונים

אפרסמון על כל רבגוניותו הוא ביקוש גבוה. ניתן לרכוש פירות אקזוטיים בקיץ ובחורף בסניפים קמעונאיים בכיוון המתאים. שיא מכירות היבול נצפה בפברואר ונמשך עד תחילת הקיץ. זו הסיבה שעקרות בית מנוסות מעדיפות להצטייד בפינוק מבוסס-לאנס, ולעבד אותו לריבה.

אפרסמון ומנדרין ג'אם

• אפרסמון - 600 גר '.
• מנדרינה (כתום, פצ'יידרם) - 550 גר '.
• סוכר גרגירי - 0.5-0.6 ק"ג.

1. רצוי לבצע מניפולציות בשעות הערב. יש לשטוף את המנדרינה ולשפשף את העור בספוג כדי להסיר משקעים כלשהם. טבלו את ההדרים במים רותחים במשך רבע שעה, ואז העבירו למים קרים. השאירו למשך 8 שעות.
2. בבוקר שוטפים את האפרסמונים, קוצצים אותם לחתיכות, מגרדים את האזור הרך בעזרת כף. נפטרים מהזרעים, העבירו את חומרי הגלם לכלי הבישול. הוסף כאן פרוסות מנדרינה עם גריז או בלעדיו.
3. שופכים סוכר גרגירי במנות ומערבבים במקביל. בואו לעמוד מתחת למכסה למשך שעה וחצי. כעת הציבו את המיכל החסיני על האש, בישלו למשך 35 דקות.
4. לאחר מכן, יש לקרר את התכולה ישירות בתבנית ללא מכסה (כדי למנוע עיבוי), תוכלו לכסות את הכלים בגזה. ארוז על צנצנות מעוקרות, סגור.

ריבת אפרסמון עם ליקר ותפוח

• מיץ לימון - 15 מ"ל.
• אפרסמון - 480 גר '.
• סוכר גרגירי - 550-580 גר '.
• קינמון בתרמילים - 2 יח '.
• תפוח ירוק - 50 גר '.
• ליקר כחול קורקאו - 60 מ"ל.

1. שוטפים את התפוח (רצוי מתוק וחמוץ), חותכים את האמצע ומשאירים את הקליפה. טוחנים את הפירות לעיסה בעזרת בלנדר.
2. שוטפים את האפרסמון, חותכים אותו לחתכים. הסר את הבשר בעזרת כף קינוח. הסר את הזרעים, הוסיף פירה לתפוח. שלח את המסה לכלי בישול עמידים בחום.
3. מניחים את התבנית על הכיריים, מרתיחים ומערבבים שליש שעה. מוציאים מהמבער, מצננים בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי. שופכים פנימה את מיץ הלימון, מתבלים בסוכר גרגיר.
4. לוש את המסה והמשיך להרתיח אותה שוב עד שהגרגרים הופכים הומוגניים. לאחר שהתמוסס הסוכר הגרגני, הוסיפו קינמון טחון טרי והוסיפו את הקראקאו הכחול.
5. המשך בטיפול בחום למשך 10 דקות, ואז, בעודם חמים, אורזים את הפינוקים בצנצנות סטריליות. סוגרים את מכסי הפח, תנו לפינוק להתקרר.

אפרסמון וג'אם תפוז

• אפרסמון (רצוי זן הקורולק) - 0.6 ק"ג.
• סוכר גרגיר - 330 גר '.
• כתום - 80-100 גר '.

1. שוטפים הדרים ואפרסמון מתחת לברז, ומייבשים על מגבות וופל. שחרר את הקינגלט מהכתר והעלים, קוצצים בפרוסות שוות. שוטפים את התפוז במים רותחים וקוצצים לקוביות.
2. מערבבים את הפירות בקערה אחת, גללו עם בלנדר למצב של מחית. מפזרים סוכר, לא מערבבים. יש להשרות במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
3. לאחר מרווח מוגדר, ערבבו את התכולה עם מרית, שלחו לאש והמתינו לרתיחה. הפחיתו את כוחו של המבער, הרתיחו את המסה למשך 25-30 דקות נוספות.
4. היפטר מהקצף במועד, ואז צנן את הפינוק. בצע טיפול חום שני לרבע שעה. שפכו את הריבה מייד וסגרו.

ריבת אפרסמון ואגס

• אפרסמון - 850 גרם
• אגסים (טובים יותר מזן החורף) - 0.8-0.9 ק"ג.

1. הכינו את האגס על ידי שטיפה וייבוש. הסר את החלק האמצעי ואת הזנב, קוצץ את הפירות באותן פרוסות. כעת שוטפים את האפרסמונים, הסר את הקליפה ושלף את הזרעים.טוחנים את העיסה לקוביות.
2. מערבבים את הפירות יחד, מוסיפים 150 מ"ל. שתיית מים. מניחים את הכלים על הכיריים, מבשלים לאחר הרתיחה במשך 20 דקות. תן לטיפול להתקרר, חזור על טיפול בחום שלוש פעמים נוספות.
3. בפעם האחרונה אל תקרר את התכולה, שפך מייד פינוקים חמים לצנצנות סטריליות לחלוטין. פקק עם מכסי פח והחזק במהופך עד שהוא מתקרר.

ריבת אפרסמון עם אגוז

• לימון - 40 גר '.
• סוכר גרגיר - 0.3 ק"ג.
• אפרסמון - 0.5 ק"ג.
• אגוז (או אגוזי לוז) - 70 גר '.
• מי שולחן - 60 מ"ל.
• קפה - 30 גר '.

1. שוטפים, קולפים אפרסמונים מזרעים וקליפות. קוצצים לחתיכות בגודל שווה. שלחו את חומרי הגלם לכלי הבישול, הוסיפו סוכר גרגירי, מערבבים. יש להשרות את הרכיבים למשך 1.5 שעות.
2. מחממים עכשיו את התנור ל -170 מעלות. שים אפרסמונים על תבנית אפייה, מחממים כחצי שעה. בפרק הזמן שצוין, יש לערבב את התוכן פעמיים.
3. בזמן שאפרסמון אפוי, טובלים את הלימון במים רותחים ומשפשפים את הדרים עם ספוג. הסר את שכבת הגלידה הצהובה, טוחן אותה. סחטו את המיץ מהעיסה. הכינו קפה (טחון או אינסטנט) בכמות של 40-50 מ"ל.
4. מוציאים אפרסמונים מהתנור, שופכים בו קפה ומיץ לימון. מפזרים גריסים, לשים עד לקבלת תערובת חלקה (ככל האפשר). שים את תכולת התבנית על הכיריים, שופכים מעט מי שתייה (כדי להימנע משריפה).
5. מבשלים את הפינוק במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר התקופה שצוינה, יש לקרר את הפינוק ואז להרתיח שוב למשך 10 דקות. הפעם להוסיף את גרעיני האגוזים המטוגנים בשלב הראשוני של התפוגגות.
6. אורזים את הפינוק המוגמר ואז שעם עם פח. במצב הפוך, הביא לטמפרטורת החדר, מכסה בסווטשירט. לאחר כיממה, העבירו את הפינוק לקור.

ריבת אפרסמון בכיריים איטיות

• אפרסמון - 950 גרם
• סוכר מעודן - 480 גר '.
• לימון (גדול) - 1 pc.

1. שוטפים אפרסמונים, מייבשים אותה וחותכים לשניים. הסר את העיסה בעזרת כף, הכניס את יכולתה של הסיר-לוקר. מפזרים סוכר, מוסיפים מיץ לימון.
2. מערבבים את תוכן הקערה ביד, משאירים למשך שעה להתעקש. ואז הפעל את הכיריים האיטיים במצב "כיבוי" שנמשך 30-40 דקות.
3. כאשר התוכנית מסתיימת, התחילו לארוז את הפינוקים בצנצנות סטריליות. מהדקים בעזרת פח, ואז מצננים בטמפרטורת החדר מתחת לסווטשירט.

ריבת אפרסמון עם פייג'ואה

• כתום - 1-2 יח '.
• פייג'ואה - 4 יח '.
• אפרסמון גדול (שוקולד) - 5 יח '.
• סוכר גרגיר - 260 גר '.

1. שוטפים את התפוז, טובלים אותו במים רותחים ומשאירים למשך דקה. יבש, הסר את הקליפה וקוצץ אותה לרצועות. סחטו את המיץ מהעיסה.
2. הסר את הפיג'ואה מהזנבות והאפרסמון מהגבעולים. אין להסיר את הקליפה, קוצצים מיד את הפירות השטופים בפרוסות בגודל שווה. מחלקים למיכל עמוק עמיד בחום.
3. יוצקים סוכר גרגירי וגרידת תפוז, מוסיפים מיץ הדרים. מערבבים, מתעקשים על פינוקים למשך 1.5-3 שעות, תלוי בזמן הפנוי.
4. לאחר המרווח הנקוב, קבעו את הכלים עם התכולה על אש קטנה, הרתיחו רבע שעה לאחר תחילת הקידוח. כבו את הפלטה החמה, אפשרו לפינוק להתקרר. לארוז ולסתום.

ריבת אפרסמון עם רום

• סוכר גרגיר - 0.75 ק"ג.
• אפרסמון - 1.6 ק"ג.
• קינמון טרי טחון - 8-10 גר '.
• רום (רצוי לבן) - 45 מ"ל.
• ג'ליפיקס 2 ב -1 (כתום) - 55 גרם.

1. שוטפים אפרסמונים וקולפים אותם. נפטרים מזרעים, נגבו את העיסה בעזרת מסננת. שלב את הג'ליפיקס עם 100 גר '. סוכר גרגירי, הוסף מסה זו לאפרסמונים.
2. שלח את התכולה לבישול, לאחר שהבקבוקונים הראשונים מפזרים את שארית הסוכר. הרתיחו את הפינוק במשך שעה, 5-10 דקות לפני סיום התהליך, שפכו קינמון טחון טרי.
3. מערבבים את הקומפוזיציה. כשנגמר הזמן, הוסף רום. אורז ומכסה את הפחים מיד במכסי פח. מאחסנים עד להתקררות במטבח ואז מכניסים לקור.

ריבת אפרסמון עם זנגביל ודלעת

• דלעת - 330 גר '.
• סוכר גרגיר - 0.2 ק"ג.
• אפרסמון - 150 גר '.
• מי שולחן - 0.1 ליטר.
• שורש זנגביל - 4 ס"מ.

1. ראשית, יש לשטוף את האפרסמון, לשחרר אותו מהקופסה, לייבש ולקצוץ יחד עם העור. שוטפים את שורש הג'ינג'ר, רצועות, מגרדים על חלק גדול.
2. חותכים את הקליפה מהדלעת ומסירים את הסיבים, חותכים את הבשר לקוביות. מערבבים עם החומרים הראשונים, מכניסים לתבנית. שופכים מים ושופכים פנימה סוכר גרגירי, לשים.
3. מכניסים את הכלים עם התוכן על הכיריים, מבשלים 50-60 דקות. היפטר מהקצף בצורה מתוזמנת, זה מקלקל את המראה והטעם של הפינוק. בתום הזמן המוקצב, יוצקים וסוגרים את הריבה.

ריבת אפרסמון עם ברנדי

• אפרסמון - 600-650 גר '.
• סוכר וניל - 30 גר '.
• קוניאק - 150 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 0.5 ק"ג.

1. ראשית, יש להכין אפרסמון לפעולות נוספות. פירות הזן קורולק מתאימים לבישול; הם צמיגים בינוני. אם תבחרו בסוג אחר, יש להקפיץ אפרסמונים במקרר למשך חצי שעה.
2. ואז טובלים את המוצר במים רותחים למשך 3 דקות, ואז שוטפים מייד מתחת לברז. הסר את הקליפה, חתוך לפרוסות. היפטר מהזרעים. אפשר להפוך את העיסה לפירה עם מזלג או בלנדר.
3. מערבבים אפרסמון עם סוכר ווניל, הצית את המיכל. הרתיחו 10 דקות לאחר תחילת הקידוח. בסיום מתבלים בקוניאק ומצננים. בצע טיפול חום שני.
4. בעוד הפינוק עדיין חם, שפכו אותו למיכלים (מעוקרים). מכסים רק בפח, ואז עומדים מתחת לסווטשירט עד שהוא מתקרר. להכניס את הקור.

יש המון מתכונים טעימים לריבת אפרסמון עם תפוחים, מנדרינות, תבלינים, דלעת, אגס, אגוזי מלך, ליקר, קוניאק, רום. תוכלו לשלב כיבוד עם הממתיקים האהובים עליכם, למשל, להחליף סוכר בדבש או לשלב אותם זה עם זה. האמינו לי, אחרי שטעמתי את המנות, אפילו הגורמה המתוחכמת ביותר לא תישאר אדישה.

וידאו: ריבת אפרסמון