ריבת עגבניות ירוקה: 4 מתכונים

מילדות, נאמר לכולם כי אין לאכול פירות בשלים וזו עובדה. אך לאחר עיבוד נכון, הם יביאו לגוף תועלת אחת בלבד. בשנים האחרונות ביקוש רב של הכנת ריבה על בסיס עגבניות ירוקות. בואו נסתכל על מתכונים טעימים באמת!

ריבת עגבניות ירוקה

דקויות להכנת ריבה

  1. אם החלטתם להתחיל לבשל, ​​בחרו בחומרי הגלם תוך התחשבות בכל הדקויות ובצעו את ההכנה המקדימה שלו. פירות צפופים ובשרניים שלא צוברים הרבה מיץ מתאימים להכנת פינוקים. אם יש מקומות מפונקים או סדוקים, עגבניות כאלה נדחות. גיזום מקומות רקובים לא יחסוך מחדירת מיקרואורגניזמים פתוגניים מתחת לקליפת הפרי.
  2. בעגבניות לא בשלים יש סולנין, שבכמויות גדולות פוגע בבריאות האדם. סולנין נמצא גם בפירות בשלים, אך בנפח קטן. לכן לפני הכנת ריבה יש להיפטר ממנה. ישנן מספר דרכים לחסל את "הרעל".
  3. אתה יכול לשפוך את העגבניות עם מים מטוהרים מסוננים ולהשאיר למשך 3-5 שעות. במהלך תקופה זו יישטף סולנין. כחלופה, משתמשים בשיטה השנייה: דגימות ירוקות מושרות כשעה במי מלח. כל השיטות יעילות, אתה צריך רק לבנות על כמות הזמן הפנוי. ואז העגבניות מיובשות על מגבות וקצוצות.
  4. לפני שמתחילים לבשל פינוקים, יש צורך לחתוך את האזור בו נמצא הגבעול, וגם להסיר את כל הנקודות והנקודות השחורות. אפשרות הפרוסה תלויה בהעדפות האישיות והמתכון עצמו. בדרך כלל, עגבניות קצוצות בקוביה, פרוסות "כתומות".

ריבת עגבניות ירוקה - קלאסית

  • מים מטוהרים - 340-360 מ"ל.
  • עגבניות לא בוגרות - 1.1 ק"ג.
  • סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג.

  1. הכינו את כל המתכונים והכלים הדרושים לפינוני בישול. שופכים מים לסיר קטן, המתינו לתחילת הקידוח. יוצקים לאט סוכר גרגירי, מערבבים באותו הזמן.
  2. העבר את הכיריים לעוצמה מינימלית, המשך להבעבע את הסירופ עד להמסת הגרגרים. כאשר הגעת העקביות, כבה את הלוח החם.
  3. התחל להכין עגבניות. זה כולל זמירה, שטיפה, ייבוש. אם העגבניות קטנות בקוטר, הן קצוצות ל -4 חלקים. כל האחרים צריכים להיות שווים בגודלם. קוצצים אותם לפרוסות או לקוביות.
  4. לאחר השריה במי מלח או מים רגילים, יש להכניס עגבניות לסיר בישול ולשפוך סירופ טרי שהוכן. מכסים את המכולה בכמה שכבות של גזה, המתינו 18-20 שעות.
  5. כאשר התקופה שצוינה מסתיימת, מסננים את המסה המתוקה המתקבלת ומרתיחים אותה בנפרד בסיר אחר. יוצקים את יתרת העגבניות בתבנית עם הרכב זה. שימו לב ל -16 שעות נוספות ואז התחילו לטפל בכיבוד.
  6. מניחים את הכלים עקשן על הכיריים, מבשלים על האש הקטנה ביותר עד שהסירופ מסמיך והפירות עצמם שקופים. כדי להבין אם העדינות מוכנה או לא, עליכם להוריד מעט מסת מתוקה על פיסת נייר. אם הוא לא רווי לחלוטין, נעשה.

ריבת עגבניות עם חומצת לימון

  • מים - 0.35 ל '.
  • סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג.
  • עגבניות ירוקות - 1.25 ק"ג.
  • אבקת לימון - ¼ כפית
  1. כדאי להבהיר מיד כי בתהליך הכנת השימור משתמשים במים מסוננים מטוהרים באופן בלעדי. הברז אינו מתאים, הרבה כלור מצטבר בו.
  2. לכן, לאחר הכנת העגבניות והשריה במים בכדי לחסל סולנין, יש צורך לייבש את העגבניות ולקצוץ.מכינים סיר לבישול.
  3. מקפלים לתוכו את חומרי הגלם המוכנים, הכניסו כל כך הרבה מים כך שהוא יכסה את הרכיבים. במידת הצורך, כמות הנוזל עולה מעט.
  4. שלח את המכולה עקשן למבער והמתן שהוא ירתח. כשזה מושג, קבעו את הכוח המינימלי של הכיריים ושימו לב לשעה. אחרי 10-12 דקות, האש נכבה.
  5. מסננים את הנוזל המתקבל מעגבניות בישול, זה לא נדרש. יוצקים סוכר גרגירי לפרוסות עגבניות, מערבבים בעדינות ומרתיחים על אש בינונית כ-15-20 דקות נוספות.
  6. כאשר תוקף הזמן המוקצב לפינוקי בישול, הוציא את הכלים מהתנור והשאיר את הפינוק למשך 3 שעות. עגבניות סופגות סירופ, הופכות צפופות ואינן מתפרקות.
  7. ואז שוב מבשלים אותם רבע או שליש שעה, משאירים להגיע לכמה שעות. הבא הוא שלב הבישול הבא - השלישי. בשלב זה מוסיפים חומצת לימון ומערבבים את הפינוק.
  8. ביציאה תקבלו ריבה עבה עם גוון צהוב. מספיק לגלגל אותו חם בבנקים, להפוך אותו ולהשאיר ליום להגיע. ואז הפינוק עובר לקור.

ריבת עגבניות עם ציפורן ורום

  • רום - 40 גר '.
  • חומץ (6-9%) - 0.25 ליטר.
  • עגבניות קטנות - 1.1 ק"ג.
  • סוכר גרגירי - 1.1 ק"ג.
  • ניצני ציפורן - 2 יח '.
  • לימון - 1 pc.
  1. כמו בכל המקרים הקודמים, ראשית יש להכין עגבניות לפעולה נוספת. לשם כך הם ספוגים במי מלוחים או במים מסוננים רגילים. יתר על כן, הפירות לטיפול קצוצים לפרוסות או באופן אקראי.
  2. התחל לבשל סירופ מחצי מנפח הסוכר הגרגור ו- 0.5 ליטר. מים. כאשר הגרגירים מתמוססים לחלוטין, הזן את כל תמיסת החומץ לפי המרשם.
  3. שים עגבניות קצוצות במסה מתוקה, גילו במשך 6 דקות וכבו את המבער. השאירו את החומרים להחדיר למשך 10-12 שעות.
  4. לאחר תקופה זו, מסננים את הסירופ, שופכים את שארית הסוכר לעגבניות. מרתיחים שוב, בזמן זה, מכינים את הלימון. יש לשטוף אותו ולקצוץ בקליפות לקוביות.
  5. כאשר הסירופ מבושל ומבושל במשך 5 דקות, שמים אליו עגבניות ופרוסות הדר. הוסף ציפורן ניצנים, ערבב והמשיך להתעכב בעוצמה נמוכה.
  6. כאשר הפינוק מתמזג עם הסירופ, כבו את הפלטה החמה. רום מתווסף לאחר צינון חלול. אורזים במכולות, מאחסנים במקרר.

ריבת עגבניות עם אגוזים

  • סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
  • מי שתייה - 370 מ"ל.
  • אגוזי מלך (קליפות) - 220 גר '.
  • עגבניות ירוקות - 1.1 ק"ג.

  1. בחר עגבניות בגודל קטן, נוח לחתוך אותן לעיגולים בעובי לא גדול מדי. יש לשחרר את האגוזים מהקליפה, והגרעינים מטגנים בנפרד במחבת יבשה ללא שמן למשך 5 דקות.
  2. יתר על כן, האגוזים נמעכים למצב של פירורים בשיטה הנוחה לכם (בלנדר, מערוך וכו '). מרתיחים סירופ סמיך מהמים בכמות לפי המתכון וסוכר גרגיר, הגרגירים צריכים להתמוסס לחלוטין.
  3. ממלאים את העגבניות באגוזים ושמים בכלי עקשן. מכניסים לסירופ, מכסים בגזה או במגבת, משאירים למשך 20 שעות בטמפרטורה השווה לטמפרטורת החדר.
  4. לאחר הזמן שצוין, שפכו את הסירופ, הרתיחו אותו, הוסיפו אותו שוב לעגבניות וגלגלו על הגדות. אפילו לקירור עדיף להשאיר את הפחים במטבח.

עגבניות ירוקות תופסות פופולריות רבה בקרב ירקות לשימור. הם מגולגלים לחורף בצורה של ריבה, תוך התבוננות בטכנולוגיה מיוחדת על מנת ליהנות מאוחר יותר מחטיף טעים. עיין במתכונים פופולריים וטעימים.

וידאו: מתכון לריבת עגבניות ירוקה

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון